台湾旅行での蛋餅のおすすめ！失敗しない選び方と人気店

2025年12月1日

台湾B級グルメの代表格ともいえる蛋餅は、台北、高雄、台中といった各地で生地の製法や具材が異なり、その個性の豊かさが魅力です。

しかし、蛋餅の読み方が「ダンビン」であることすら知らず、蛋餅のサクサクかもちもちのどちらの食感が好みか分からず、どれを選べばいいか迷う方も多いことでしょう。

さらに、蛋餅はチーズ/ハム/ツナと具材のバリエーションも豊富で、台湾の豆漿（トウチャン）との組み合わせまで考えると、その奥深さに圧倒されてしまいますね。

この記事では、初めての台湾旅行で失敗しない蛋餅の注文方法、地元民が通うローカルな蛋餅屋台の情報、そして帰国後もすぐに試せる蛋餅の作り方、レシピのコツまで、あなたの旅を豊かにする情報を全てお届けします。

この記事を読めば、必ず満足できる一品に出会えることでしょう。

台湾の蛋餅に関する基礎知識や食感、飲み物の違いが明確になる
台北、台中、高雄エリアで評判の高い人気店とその特徴を把握できる
現地で戸惑わないための簡単な注文フレーズや注意点が分かる
自宅でも現地の味を再現できるツナやチーズ蛋餅の作り方のコツを知れる

【基本知識】台湾蛋餅のおすすめの選び方と注文方法

蛋餅の読み方と生地の基本
台湾朝ごはんの定番は「蛋餅＋豆漿（トウチャン）」
鹹豆漿と甘い豆漿（トウチャン）の違いとは
台湾B級グルメの代表格として楽しむ蛋餅
蛋餅サクサク/もちもち食感別の代表店
現地で迷わない蛋餅の注文方法

蛋餅の読み方と生地の基本

台湾式クレープとして親しまれている蛋餅は、台湾華語（北京語）で蛋餅 (dàn bǐng)と書き、「ダンビン」と発音するのが一般的です。

日本でクレープといえば甘いものを想像しますが、台湾では朝食の惣菜として食べられるのが特徴と言えるでしょう。
生地の種類によって食感が大きく変わり、それが蛋餅の魅力の奥深さに繋がっています。

生地の製法には、主に「粉漿（フンジャン）」と「手工（ショウゴン）」、そしてカリカリに焼く「酥皮（スーピー）」や「炸蛋餅（ザーダンビン）」といったタイプがあります。

粉漿は小麦粉と水、または米粉などを混ぜた液状の生地を薄く焼くため、外は香ばしく、中はモチッとした軟Q（なんキュー）な弾力が出るのです。

一方、手工は手で生地を伸ばすため、層になって厚みが出てもちもち感が際立っています。

初めて食べる方は、ぜひこの生地の違いを意識して食べ比べてみてください。
例えば、台北の阜杭豆漿（フハン・ドウジャン）の蛋餅は、このもちもち系の生地が定番メニューとなっています。

また、蛋餅は基本的に卵（蛋）を巻いて（餅）焼いたシンプルな料理なので、トッピングやソースで味の変化を楽しむのがおすすめですよ。

台湾朝ごはんの定番は「蛋餅＋豆漿（トウチャン）」

台湾の朝の食卓を語る上で、蛋餅と豆漿（トウチャン）の組み合わせは絶対に外せない台湾朝ごはんの定番メニューです。

この二つをセットで頼むのが台湾ローカルの鉄板スタイルとなっております。

豆漿とは、大豆を煮詰めて作った豆乳のことで、そのまま飲むだけでなく、鹹豆漿（シエン・ドウジャン）というスープとしても親しまれていますね。

蛋餅は、一枚あたり30元から60元程度（約150円〜300円）と非常にリーズナブルなため、豆漿とセットで注文しても100元程度（約500円）で満足度の高い朝食を楽しめるのが嬉しいポイントです。

特に朝早くから活動する旅行者にとって、台湾の伝統的な朝食店はほとんどが早朝から営業しているので、観光ルートに組み込みやすいのが大きなメリットだと考えられます。

例えば、台北のMRT善導寺駅すぐの華山市場2階にある阜杭豆漿では、行列覚悟ですが、鹹豆漿と蛋餅のセットが「台北最強の朝食」として非常に有名です。

朝のピークタイム（7:00〜9:00）は1時間待ちになることも珍しくないため、混雑を避けたい場合は開店直後の早朝（5:30〜6:00）や、ピークを過ぎた9:30以降を狙って訪問するのが、旅の時間を有効に使うコツですよ。

鹹豆漿と甘い豆漿（トウチャン）の違いとは

前述の通り、蛋餅とセットで注文する台湾豆漿（トウチャン）には、大きく分けて「鹹豆漿（シエン・ドウジャン）」と「甜豆漿（ティエン・ドウジャン）」の2種類があります。

この二つの違いを知っておくと、朝食の楽しみ方が格段にアップすると言えるでしょう。

鹹豆漿は、塩味の温かい豆乳スープです。

酢を加えることで豆乳がプリンのようにふわっと固まり、干しエビ、ネギ、刻んだ油條（ヨウティヤオ＝揚げパン）、ラー油や香菜（パクチー）といった具材がたっぷり入っています。

その味は、酸味と塩気が効いた独特の風味があり、まるで優しいおぼろ豆腐のような食感が特徴的ですね。

初めて食べる方は少し驚くかもしれませんが、蛋餅のシンプルな味わいと相性が抜群で、地元の人々にとっては欠かせない朝の活力源です。

一方、甜豆漿は日本の豆乳に近い、砂糖で甘みがつけられたシンプルな温かい（または冷たい）甘い豆乳です。
甘いものが好きな方や、鹹豆漿の酸味が苦手な方にはこちらがおすすめで、優しい甘さで朝の体に染みわたります。

鹹豆漿は具材が入っているためカロリーが200〜300kcal程度と高めですが、甜豆漿は100〜150kcal程度と軽めなので、旅先での食事バランスを意識している方にも適しているでしょう。

注文時には「鹹豆漿」か「甜豆漿」を指定し、温かいものは「熱的（ラーダ）」、冷たいものは「冰的（ビンタ）」と伝えればスムーズです。

台湾B級グルメの代表格として楽しむ蛋餅

蛋餅は、その手軽さと安さから、台湾 B級グルメの代表格として幅広い層に愛されています。
夜市で食べる小籠包や胡椒餅のように派手さはありませんが、台湾の食文化の根幹をなす庶民の味なのです。

夜市でも朝食屋台のメニューとして、他の軽食と並んで提供されていることがあります。

特にローカル色の濃い街では、蛋餅をアレンジした変わり種メニューを楽しむことができます。

例えば、高雄の麵糊蛋餅（ミエンフー・ダンビン）は、小麦粉だけでなくサツマイモ粉などを混ぜた厚めの生地で、オムレツのようなボリューム感があります。

これに皮蛋（ピータン）やチーズを加えて提供する店もあり、日本のクレープとは全く異なる、台湾独自の進化を遂げた蛋餅に出会えるのが醍醐味です。

観光客が多いエリアでは、シンプルにチーズやハムを巻いた蛋餅が主流ですが、少しディープなローカルの朝食街に入ると、野菜を練り込んだカラフルな生地や、台湾風フライドチキン（鹽酥雞）を巻いた蛋餅など、想像を超える創作蛋餅を見つけることができますよ。

このような変わり種に挑戦することは、地元に根付いた文化を深く知る良い機会になります。

蛋餅サクサク/もちもち食感別の代表店

蛋餅の最大の魅力は、店によって生地の製法が異なるため、一口に「蛋餅」といっても蛋餅サクサク/もちもちと食感が全く異なる点にあります。

自分の好みの食感を見つけることが、満足度の高い旅の鍵となるでしょう。

もちもち派（軟Q系）： もちもち派に人気なのは、粉漿生地や手工生地を使った蛋餅です。
代表的な店としては、台北の阜杭豆漿や、厚めの手工蛋餅で知られる石牌無名手工蛋餅などが挙げられます。

これらの蛋餅は、外側は鉄板で焼かれて軽く香ばしいですが、中はもっちりとした弾力があり、生地そのものの旨味を楽しめます。

サクサク派（酥皮・脆皮系）： 一方、サクサク派には、薄い生地を何層にも重ねて鉄鍋で焼いた酥皮蛋餅（スーピー・ダンビン）や、油で揚げ焼きにした炸蛋餅（ザーダンビン）が支持されています。

台北のLoco Food（樂口福）は、鉄鍋で極限までカリカリに仕上げた酥皮蛋餅の代表店として有名で、チーズやハッシュブラウンなどボリュームのある具材との相性が抜群なのです。

クリスピーな食感がお好みなら、Loco Foodのような店を選んでみてください。

台北の食感別代表店（一部）

食感タイプ	店名	エリア	主な生地の特徴
もちもち	阜杭豆漿	善導寺駅	厚餅に卵を挟む、もちもち系
もちもち	軟食力 Soft Power	行天宮駅	粉漿（フンジャン）系、外サク中もち
サクサク	Loco Food 樂口福	南京復興駅	鉄鍋酥皮（スーピー）系、極限クリスピー
サクサク	津津豆漿（Jin Jin Soy Milk）	大橋頭駅	炸蛋餅（揚げ焼き）、バリバリ食感

このように、一口に蛋餅といっても、店によって全く違う食感を楽しむことができるのです。
ご自身の好きな食感を定めてから店を選ぶのが、失敗を避けるための最良の方法となりますよ。

現地で迷わない蛋餅の注文方法

台湾のローカルな朝食店や屋台では、メニューが全て中国語表記で、英語が通じない場合も多く、初めての方は台湾蛋餅の注文方法に不安を感じるかもしれません。

しかし、いくつかの基本フレーズとコツを覚えておけば、スムーズに注文できます。

結論として、指さしと基本の単語を組み合わせるのが最も確実な方法です。
多くの店では、壁にメニューが貼られているか、紙の注文票が用意されています。

紙の注文票であれば、品名と数量にチェックを入れるだけで注文が完了します。

覚えておきたい基本フレーズ

蛋餅一張，謝謝（ダンビンイーヂャン、シェシェ）：蛋餅1枚ください
加起司（ジァーチースー）：チーズ追加
加火腿（ジァーフゥオトゥイ）：ハム追加
外帶（ワイダイ）：テイクアウト（持ち帰り）

店によっては、ソースをどうするか尋ねられることがあります。

特にソースにこだわりがない場合は、「都可（ドゥオクー）」（全部OK）や「不用辣（ブーヨンラー）」（辛くしないで）と答えれば問題ありません。

また、行列ができる人気店（前述の通り、阜杭豆漿など）では、先にレジで注文・会計を済ませてから、番号札を持って受け取り口で待つというシステムになっている場合が多いので、周囲の人の動きを観察しながら行動するのが、現地で戸惑わないためのコツと言えるでしょう。

【エリア別】人気の台湾蛋餅のおすすめ店舗と具材

台北/高雄/台中の人気店と食感の特徴
リアルなローカル体験ができる蛋餅屋台
人気具材チーズ/ハム/ツナの黄金比
自宅で再現！蛋餅の作り方レシピのコツ
好みで選ぶ、あなただけの台湾蛋餅のおすすめ

台北/高雄/台中の人気店と食感の特徴

台湾を縦断して旅をするなら、蛋餅台北、高雄、台中の都市ごとに異なる蛋餅の個性を比較してみるのが非常におすすめです。

都市によって食文化の傾向が違うため、蛋餅もそれぞれ独自の進化を遂げています。

台北エリア：伝統と創作の激戦区 台北は、観光客に人気の阜杭豆漿のような「手工・もちもち」の伝統系と、Loco Foodのような「酥皮・サクサク」の創作系が共存する激戦区です。

特に台北駅周辺や中山エリアは、アクセスが良く、観光客でも入りやすい店が多いのが特徴と言えるでしょう。
朝食店が密集しているため、行列は長いですが、選択肢が豊富なエリアです。

台中エリア：安定した定番とロールスタイル 台中は、伝統的な豆漿店が多く、蛋餅も豆漿や油條とセットで提供される「定番・安定型」が多い傾向にあります。

生地は標準的な粉漿タイプで、極端なカリカリやモチモチよりもバランスが取れたものが主流です。

酥力蛋餅 SOORI EGGSのように、具材を巻いたロール状の蛋餅を提供するなど、少しモダンなアレンジを楽しむことができるのも台中の魅力の一つです。

高雄エリア：麺糊（ミエンフー）ベースのボリューム型 高雄は、南部の食文化の影響で、「麵糊蛋餅（ミエンフー・ダンビン）」という厚めの生地が名物です。

これは小麦粉だけでなくサツマイモ粉などが入るため、オムレツのようなふっくらとした食感とボリューム感があるのです。

高雄駅近くの阿梅早點（A Me’s Breakfast）などでは、この特製クリスピー麵糊蛋餅が長年愛されており、具材も燒肉やツナチーズなど、ガッツリ系が人気を集めています。

リアルなローカル体験ができる蛋餅屋台

台湾の朝食文化は、街角の小さなスタンドや屋台から始まったと言っても過言ではなく、台湾で蛋餅を屋台で朝食としていただくことは、現地のリアルな日常を体験する最も簡単な方法です。

屋台の魅力は、何と言っても目の前にある鉄板で生地が焼かれるライブ感と、地元の人々に愛される素朴で確かな美味しさにあります。

台北では、例えば永康街の中央にある蛋餅屋台や、北投の石牌無名手工蛋餅のように、店舗を持たずに鉄板とカウンターだけで営業している「屋台型」の店が今も健在です。

これらの屋台は朝の時間帯（6:00〜11:00頃）のみ営業していることが多く、特に石牌無名手工蛋餅のような店は、看板がないため見つけるのが難しいですが、早朝から地元の人々が行列を作っているのが目印になるでしょう。

屋台での注文は、店内に席がないため基本的にテイクアウト（外帶）がメインとなります。

屋台は英語があまり通じないことが多いですが、前述の通り、指さしと「蛋餅一張」という簡単なフレーズで十分にコミュニケーションが可能です。

屋台周辺のベンチや近くの公園で、淹れたての温かい豆漿と一緒に焼きたての蛋餅を頬張る時間は、旅の素敵な思い出となるでしょう。

ただし、屋台は現金の小銭（硬貨や100元札など）しか使えないことが多いため、事前に準備しておくことが大切ですよ。

具材	おすすめの生地食感	組み合わせのコツ	味わいの特徴
チーズ	サクサク酥皮、もちもち手工	ハッシュブラウン、ねぎ	濃厚なコク、クリーミーな伸び
ハム	標準粉漿、手工	チーズ、レタス	塩気とジューシーさ、バランスが良い
ツナ	標準粉漿、厚め麺糊	コーン、マヨネーズ	まろやか、ふんわりボリューム